Vigneti Tardis Mercoledì Fiano Bianco 2019

Vigneti Tardis

Mercoledì Fiano 2019

Normaler Preis €17,90
Stückpreis €23,87 pro l
inkl. MwSt., Lieferzeit 2-4 Werktage, zzgl. Versandkosten

 

Bezeichnung Detail
Anbau Biodynamisch (in Konversion) 
Ausbau Stahltank
Farbe Weiß
Rebsorten 100% Fiano
Alkohol 13,5%
Menge 750ml
Land  Italien
Region Kampanien
Appellation Paestum Bianco IGT
Kennzeichnung enthält Sulfite, 25mg/ l
Abfüller Vigneti Tardis, 84060 Cilento,              Italien

 

Der Wein

Nach der Lese maischen die Fiano -Trauben über Nacht ein und werden am nächsten Morgen gepresst. Nach alkoholischer und vollständiger malolaktischer Gärung reift der Wein im Stahltank auf dem Trub für sechs Monate und wird dann mit marginalen 25mmg/l Sulfit abgefüllt.

Die Farbe ist ein kräftiges Gold, was schon Lust auf mehr macht und die Neugier wird in der Nase mit intensiven Aromen belohnt: weiße Blumen, Orangenblüten, Honig und eine frische Brise Meer.

Mercoledì ist vollmundig, mit einer leicht öligen Textur, die süßlichen Noten schmecken intensiver und erinnern gar an Weingummi (es ist aber ein trockener Weißwein!). Dann sind viele Gewürze erkennbar: weißer Pfeffer, Zimt, Anis und wieder Fleur de Sel. Der Abgang ist intensiv und lang und der Wein bleibt am Gaumen lange kleben. Säure hat dieser Fiano wenig, so wirkt der Wein noch etwas kräftiger. Ein grandioses Statement von Vigneti Tardis, wie hochwertig Fiano sein kann.

Fiano macht sich immer toll zum Essen und Mercoledì kommt am besten zur Geltung zu gegrilltem oder in der Pfanne gebratenem Fisch.

Das Weingut

Die Weinberge von Vigneti Tardis liegen um die Dörfer Acciaroli und Casal Velino im Herzen des Cilento Nationalparks in Kampanien, etwa 150 Kilometer südlich von Neapel. Die Sommer hier sind lang, mit einigen sehr heißen Tagen im Juli und August, wenn das Thermometer auf über 40 Grad klettern kann. Abkühlung bringt das Meer und der vier Kilometer lange Sandstrand, der sich von Marina di Casal Velino bis Ascea erstreckt, wird zu einem beliebten Familienausflugsziel.

Die Nähe der Weinberge zum Meer spielt in den Weinen von Vigneti Tardis eine wichtige Rolle, denn sie haben alle diese salzige, appetitanregende Mineralität. Aber dazu gleich mehr.

Vigneti Tardis Mittelmeerweine

Das Naturweingut Vigneti Tardis ist ein junges Projekt zwischen dem in London geborenen Sommelier Jack Lewens, der unter anderem in dem 3-Sterne Michelin Restaurant The River Café gearbeitet hat und Mitbesitzer des populären Restaurants Leroy in Shoreditch ist, und Bruno de Conciliis. Bruno führt das gleichnamige Familienweingut in Casal Velino und ist ein Pionier des biodynamischen Weinbaus in Kampanien.

Wie die Jungs der Domaine AMI besitzen auch Bruno und Jack einige der Weinberge selbst, kooperieren aber mit anderen lokalen Weinbauern. Diese Kooperation wird auch immer ein wichtiger Bestandteil der Philosophie sein: Kampanien ist eine der ärmsten Regionen Italiens und stark von Landwirtschaft geprägt. Es wird zwar viel Wein angebaut, aber der Großteil des Ertrags wird für wenig Geld an Abfüller im Norden verkauft und es gibt nur wenige eigenständige Weingüter. Bruno und Jack fördern junge Weinbauern bei der Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung ihrer Weinberge und der Fokussierung auf die Qualität des Ertrags, für den entsprechen höhere Erlöse erzielt werden. So wird die lokale Wirtschaft unterstützt und jungen Menschen ein Anreiz gegeben, in der Region zu bleiben. Auch in Zukunft wird Vigneti Tardis stets mindestens 50% ihres Bedarfs an Trauben über diese Kooperationen beziehen.

Bruno de Conciliis und Jack Lewens

Die verwendeten Trauben sind hauptsächlich die beiden lokalen Helden Aglianico (Rot) und Fiano (Weiß), die in sieben verschiedenen Weinen vinifiziert werden. Diese sieben Weine sind nach den Wochentagen benannt und die jeweiligen Götter auf den Etiketten wurden von der befreundeten Künstlerin Kate Boxer illustriert. Bisher sind fünf Weine verfügbar und sie sind auch alle bei Tales of Terroir erhältlich. Nummer sechs wird ein auf den Schalen gereifter Fiano (also ein Orange/ Amber Wine) sein, der im Spätsommer 2021 verfügbar sein wird. Nummer sieben ist noch ein streng gehütetes Geheimnis.

Die Weine werden aus Jacks Sicht eines Sommeliers, vinifiziert, damit sie in den besten Weinbars rund um den Globus getrunken werden und sich als hervorragende Partner auch für die ausgefallensten Wein/ Speisen Kombinationen machen.

Ausgefallen sind auch einige der Weinbereitungsmethoden: So liegt der Primitivo-Rosé Lunedì noch für drei Wochen auf weißen Fiano-Schalen. Das Ergebnis ist ein Wein irgendwo zwischen kräftigem Rosé und fruchtigem Orange Wine. Eine tolle Entdeckung!

Martedì ist aus der bekanntesten kampanischen Rebsorte Aglianico, die für große, schwere, dichte Weine steht wie kaum eine andere. Für den Martedì wird allerdings nur der Vorlaufmost verwendet und dann auch nur im Stahltank ausgebaut. So wird Aglianico eine Frische und Lebendigkeit verliehen, der man bei einem Aglianico vorher nicht begegnet ist.

Giovedì (ebenfalls 100% Aglianico) wiederum erfuhr eine wesentlich längere Mazeration, ist lange im großen Fass gereift und weist eben diese hohe Konzentration und enorme Komplexität auf. Giovedì ist ein Wein für die besonderen Momente.  

Viel Spaß beim Entdecken und Genießen!