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Ayunta

Piante \ Sparse Etna Bianco DOC 2020

Piante \ Sparse Etna Bianco DOC 2020

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Winzer Filippo besitzt keinen ausschließlich mit weißen Reben bepflanzten Weinberg, sondern die weißen Reben sind über alle Parzellen verteilt und zwischen den roten Reben gepflanzt. Die Gründe hierfür lassen sich nicht zu 100 Prozent nachvollziehen, da die Reben mehrere Jahrzehnte alt sind und die vorherigen Besitzer nicht alle Informationen der Nachwelt hinterlassen haben. Es hat Filippo einige Zeit und Mühen gekostet jeden einzelnen weißen Rebstock zu bestimmen.

Der Piante \ Sparse von Ayunta ist ein Etna Bianco DOC aus 70% Carricante, 20% Catarrato und 10% verschiedener aromatischer Sorten wie Zibibbo, Inzolia und Minella. Aufgrund der sehr individuellen Zusammenstellung ist der Wein ein Unikat und wird zudem nur in den besten Jahrgängen vinifiziert.

Die alkoholische Gärung findet durch Naturhefen im Stahltank statt und der Wein darf für 18 Monate im Stahltank und Zementfass reifen,

Der 2020er Etna Bianco ist fast vollmundig und liegt mit einem wunderbaren Schmelz sehr elegant am Gaumen. Es dominieren die reifen Früchte von Pfirsich, Birne und Honigmelone mit etwas Waldmeisterkraut, während sich die mineralischen Noten, die an die Vulkanböden erinnern, im Hintergrund halten. Die aromatischen Sorten sorgen für Würze und dezente Florale Aromen. 

Piante \ Sparse ist ein feiner süditalienischer Weißweine, der Du prima als Begleitung zu gegrillten Calamari oder Risotto mit Meeresfrüchten genießen kannst. 

Ein weiterer toller, aromatischer Weißwein ist der Venerdì Bianco von Vigneti Tardis.  

Eigenschaften

Bezeichnung Detail
Anbau Naturnah
Ausbau Stahl- und Zementtank
Farbe Weiß
Rebsorten 70% Carricante, 20% Cataratto,  10% andere
Alkohol 12,5%
Menge 750ml
Land  Italien
Region Sizilien
Appellation Etna Bianco DOC
Kennzeichnung enthält Sulfite
Abfüller Ayunta, Randazzo (CT), Italien
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